сыр

  1. Скачать [Молочная Мастерская] Технологическая карта сыра Tomme de Savoie [Наталья Кай]

    (Классическая мягкая, ароматная томма Савойи) Tomme de Savoie - один из старейших горных сыров Франции, родом из Альпийской Савойи. Его делали пастухи из вечернего молока после того, как из утреннего варили Грюйер или Бофор. Сыр из “остатков молока” стал символом ремесленного равновесия -...
    • Aноним
    • Тема
    • молочная мастерская наталья кай сыр технологическая карта сыра tomme de savoie
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики
  2. Bonuss

    Скачать [СыроварКрым] Сырная тарелка

    Новый год — время создавать волшебство! И не только на ёлке! Представьте себе новогодний стол, где центральное место занимает Сырная тарелка созданная вашими руками. Нежный «Фисташковый» сыр с белой плесенью, который тает во рту. Ароматный «Лесной» с кедровыми орехами в хвойной муке. Пельмешки...

  3. Скачать [Молочная Мастерская] Технологическая карта Pinorello Classico [Наталья Кай]

    Pinorello — сыр, созданный с использованием соснового сиропа, хвойного отвара и натуральной микрофлоры. Его отличает древесная, слегка смолистая съедобная корка, аромат леса в послевкусии и визуально уникальный внешний вид. Это сыр для тех, кто любит неочевидные сочетания — он мягкий внутри и...
    • Aноним
    • Тема
    • молочная мастерская наталья кай сыр технологическая карта pinorello classico
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики

  4. Скачать [Молочная Мастерская] Технологическая карта сыра Чурпи [Наталья Кай]

    Это не просто сыр, а перекус для пастухов, туристов и альпинистов, который не портится в условиях высокогорья и влаги.
    • Aноним
    • Тема
    • молочная мастерская наталья кай сыр технологическая карта сыра чурпи
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики

  5. Скачать Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане [Евгений Золотарев]

    Сыроделие - это наркотик в прямом и переносном смысле, а также культура и образ жизни. Начиная писать эту книгу, автор ставил перед собой несколько задач. Во-первых, хотел рассказать о тонкостях сыроделия, о том, какой колоссальный труд стоит за каждой головкой сыра. Ведь настоящий сыр — это...
    • Aноним
    • Тема
    • евгений золотарёв как организовать производство сыра ремесленное сыроделие сыр сыроварение сыроварня сыроделие
    • Ответы: 0
    • Форум: Электронные книги

  6. Скачать Вытяжные сыры. Тариф Полный курс [СыроварКрым]

    Давайте вместе приготовим эти несложные, творческие сыры И всё, что вам нужно: кастрюля, немного молока и фермент. Без дорогого оборудования: пресса или доп. холодильника Без лишних заморочек! Всё по технологии. Вы освоите вкуснейшие сыры на любое время года, из которых потом сможете создать...

  7. Скачать Сыровял. Тариф С обратной связью [Ирина Мельникова]

    Программа: Урок 1. Пепперони (острая разновидность салями) Урок 2. Сальпикао (португальская колбаса из свинины и говядины) Урок 3. Панчетта Арротолата (из говядины) Урок 4. Салями ди Пекора (традиционная колбаса Сардинии. Италия) Урок 5. Коппа (сыровяленая свиная шея) Урок 6. Хамон (из бараньей...
  8. Akuma

    Скачать [СыроварКрым] Сыр Тыква

    Возник большой интерес к тыквам. Видео с изготовлением, ссылки и техкарты по тыкве загружены! Это не вытяжной сыр, а полутвердый: - внутри обжаренные тыквенные семечки - сверху сыр натирается тыквенной мукой, она сладковатая и дает приятный оттенок вкуса и цвет. - созревание от 3 недель...
  9. Robot

    Скачать [Чернов и Ко] Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 12

    В двенадцатый том гастрономической энциклопедии Ларусс вошли завершающие статьи на букву С и часть статей на букву Т - от Собронада до тефлон. Читатель узнает всё о созревании вина, мяса, дичи и сыра, почерпнет немало любопытной информации о таком, казалось бы, банальном продукте, как соль, и...

  10. Скачать [СырДоДыр] СырДоДыр Pro. Август 2025 [Ольга Лазарева]

    Закрытый платный канал. В канале будут посты про сыр, видеоуроки по теории и практике приготовления. Тема июля: манчего

  11. Скачать [Академия СырДоДыр] Сыр Шаурс [Ольга Лазарева]

    Классический кисломолочный сыр из коровьего молока. Нежное тело сыра с невысокой белой плесенью точно стоит уметь готовить тем, кто любит нежные сыры Программа: Теория Конспект: История сыра Шаурс (Первое знакомство) Видео-урок + конспект: Молоко для сыра Шаурс Видео-урок + конспект: Что...
    • Aноним
    • Тема
    • академия сырдодыр ольга лазарева сыр сыр шаурс
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики

  12. Скачать Чечил [Ольга Лазарева]

    Чечил — это мягкий свежий сыр, который традиционно коптят. Благодаря этому вкус его от нежно-молочного перетекает в насыщенный и яркий. Этот сыр мало калорийный, его можно есть в неограниченном количестве и не переживать за фигуру. А если вы добавите Чечил в пиццу или хачапури, то блюда...
    • Aноним
    • Тема
    • аджика васаби готовим сыр ольга лазарева свежий сыр сыр сыроварение чечил чечил с васаби
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики

  13. Скачать Закрытый канал СырДоДыр Pro. Апрель 2025 [Ольга Лазарева]

    Апрель: Чеддер В канале будут посты про сыр, видеоуроки по теории и практике приготовления

  14. Скачать Закрытый канал. Март 2025 [Ольга Лазарева]

    В канале будут посты про сыр, видеоуроки по теории и практике приготовления Март - сыр Тет - де - Муан

  15. Скачать Сыр Мюнстр. Тариф Самостоятельное изучение [Ольга Лазарева]

    Нежный внутри и чуть текучий, когда разрежете такой мягкий сыр. Однажды ощутив этот вкус, вы его уже не забудете. Вашим клиентам и родным тоже будет интересно открыть для себя новое произведение группы мытых сыров. Приготовим вместе Мюнстр в домашних условиях и погрузимся во вкусный мир...

  16. Скачать Сыр Качоковалло и Проволоне [Ольга Лазарева]

    Пластичные внутри, с мягким сырным вкусом, прекрасно дополнят сырную тарелку и любое кулинарное блюдо. Расскажу как их приготовить в домашних условиях, без специального оборудования! Программа курса Теория 1. Особенности приготовления сыров Pasta Filata 2. Что это за сыр Проволоне 3. Виды...
    • Aноним
    • Тема
    • ольга лазарева сыр сыр качоковалло и проволоне
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики

  17. Скачать Сыр Белпер Кнолле [Ольга Лазарева]

    Нежные внутри, тающие во рту, с долгим послевкусием. Эти шарики прекрасны как свежие, творожистые так и выдержанные сухие и богатым вкусом. Многообразие вкусов и обсыпок дает самый широкий простор фантазии. Расскажу как их приготовить в домашних условиях, из магазинного молока, без камер для...

  18. Скачать [СыроварКрым] Гауда

    Гауда — сыр, у которого вкус и аромат будут зависеть от продолжительности вызревания. Эластичный и нежный через 6-8 недель или твердый и пикантный через 5-6 месяцев. Я предлагаю три варианта этого сыра: классический с чернилами каракатицы а-ля песто (не классическая версия и без добавления...

  19. Скачать [СыроварКрым] Паста Филата

    Паста Филата - это огромная группа сыров, их объединяет особенность, которая заключается в вытягивании сырного теста. Стоит отметить, что текстура и вкус сыров изготовленных на лимонной (или другой) кислоте будет отличаться от сыров на закваске. Также сыры на лимонке не подлежат выдержке...
    • Aноним
    • Тема
    • моцарелла паста сыр сыровар сыроваркрым
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики

  20. Скачать [СыроварКрым] Новогодний. 4 сыра

    Подобрала ассортимент так, чтоб сыры были максимально разные, но при этом не сложные и с выдержкой менее месяца. Что войдет в курс: - «поленце под снегом» (батончик в золе и белой плесени). По текстуре мягкий и упругий, по вкусу сливочный с грибным ароматом. - «клюква в сахаре» (лактики в...
    • Aноним
    • Тема
    • 4 сыра новогодний 4 сыра сыр сыроваркрым сыроделие
    • Ответы: 1
    • Форум: Остальные тематики
Сверху